GUÍA DE ADITIVOS ALIMENTARIOS

¿Qué puede llevar a una persona ó grupo de personas a colocar un aditivo tóxico en un alimento, a sabiendas de que puede dañar la salud de quien lo consuma? Más allá de las teorías de la conspiración, se podría responder a esa pregunta con otra. ¿Qué busca una persona, ó grupo de personas, al producir y vender alimentos en una escala masiva?

Podemos deducir que no es su fin alimentar a la población y muchísimo menos la salud del consumidor. El objetivo de casi todas las empresas de producción alimentaria es vender más productos. Y ganar más dinero.

Los aditivos se añaden, básicamente, para mejorar sabor, color, textura y aroma cuando usan ingredientes más baratos ó de peor calidad. Sin ellos probablemente no querrás comerte ese producto.
También para que los alimentos se conserven durante mucho más tiempo en el supermercado, así la empresa no pierde, vende todo antes de su vencimiento. Se necesita que los alimentos “soporten” su traslado en grandes distancias, climas adversos ó plagas. Esto permite aprovechar al máximo los cultivos ó producir en países más pobres y vender en países más ricos, con un margen de beneficio mayor.

Este sistema viene funcionando desde hace ya muchos años, generando beneficios económicos para unos pocos, problemas de salud para la gran mayoría de la población y un empobrecimiento generalizado de suelo, agua y aire para todo el planeta. ¿Cuánto tiempo más quieres seguir sosteniéndolo?

Te invito a que averigües qué contienen los alimentos que consumes a diario y a que reflexiones si quieres seguir haciéndolo ó elegir otra opción. Siempre hay otra opción mejor, disponible para ti

Puedes descargar ésta y otras guías en formado pdf en mi WEB

Este próximo 6 de Marzo comienza el CURSO ANUAL DE COCINA CONSCIENTE, con recursos y recetas para sustituir los alimentos con aditivos por otros naturales. Aún quedan lugares!!

Más info acá: CURSO DE COCINA CONSCIENTE.

Hábitos para prevenir resfriados

El poder inmunológico proviene en gran medida de la forma en que comes y en que vives. Incorporar algunos hábitos específicos cuando se aproximan las estaciones frías, ó tienes propensión a enfermarte, te ayudará a prevenir algunos resfriados y gripes y a aumentar tu capacidad de recuperación frente a ellos.

REDUCE AZÚCAR Y ALCOHOL

El exceso de azúcar está relacionado con una amplia variedad de problemas de salud, que incluyen desequilibrios de azúcar en la sangre, diabetes, obesidad, caries y cáncer. El azúcar ¨humedece¨ nuestro sistema inmunológico y nos deja más susceptibles a los gérmenes y enfermedades. Probablemente hayas escuchado que la vitamina C es una vitamina esencial para apoyar el sistema inmunológico. En la década de 1970, se descubrió que los glóbulos blancos necesitaban la vitamina C para poder devorar virus y bacterias. La glucosa (también conocida como azúcar) y la vitamina C tienen estructuras químicas similares, por lo que cuando los niveles de azúcar aumentan en el cuerpo, compiten con la vitamina C para ingresar a la célula. Desafortunadamente, los receptores de insulina en nuestras células favorecen la glucosa en lugar de la vitamina C, por lo tanto, si hay más glucosa alrededor, habrá menos cantidad de vitamina C permitida.

Si bien puede haber algunos beneficios para ciertos tipos de alcohol en cantidades limitadas, en su mayor parte, el alcohol compromete el sistema inmunológico y nos hace más susceptibles a las infecciones. Así que cuando consumas azúcar o alcohol, piensa en que tu sistema inmunológico se está desacelerando.

DUERME LO SUFICIENTE

¿El sueño realmente suprime la infección y estimula la función inmunológica? Se ha descubierto que cuando los animales están privados de sueño, se vuelven más susceptibles al crecimiento de microbios y bacterias, lo que puede provocar enfermedades e infecciones. Una buena noche de sueño no solo beneficia a los animales, también nos ayuda a nosotros. La evidencia muestra que el sueño suficiente y un ritmo circadiano regular estimulan la función inmunológica y ayudan a filtrar las células T en nuestros ganglios linfáticos. Nuestro sistema linfático es esencial para eliminar los desechos y defender nuestros cuerpos de los invasores externos. Por tanto, dormir bien durante la noche es un elemento importante para prevenir resfriados y gripes.

LIMITA EL ESTRES

El estrés crónico afecta la capacidad del sistema inmunológico para responder a las hormonas glucocorticoides que normalmente son responsables de terminar una respuesta inflamatoria después de una infección y / o lesión. El estrés psicológico aumenta las hormonas catecolamina («lucha o huida»), que suprimen el sistema inmunológico y aumentan el riesgo de infección viral. Por ejemplo, se ha demostrado que los estudiantes que toman exámenes tienen una inmunidad reducida en comparación con el tiempo sin examen. Además, un metaanálisis de 300 estudios a lo largo de 30 años concluyó que el estrés crónico altera el sistema inmunológico y puede dejarnos más susceptibles a las enfermedades.

PRACTICA UNA BUENA HIGIENE Y SUDA

Asegúrate de lavarte las manos con regularidad con algún jabón natural, especialmente cuando comes o te tocas la cara. No es buena idea excederse con los productos de limpieza antibacteriales, te puede dejar desprotegido de los microbios que te protegen.

Enjuagar las fosas nasales con agua tibia y sal puede ayudar a eliminar las infecciones y reducir los síntomas de alergia.

Sudar te ayudará a excretar toxinas a través de la piel y elevar la temperatura corporal, lo que eliminará los patógenos potenciales. La sauna, el ejercicio regular y el yoga te pueden ayuda a generar una buena rutina de sudor.

CONSUME ALIMENTOS Y HIERBAS QUE REFUERCEN TU SISTEMA INMUNE

Una buena dieta cargada con alimentos de origen vegetal es una de tus mejores defensas para prevenir resfriados y gripes. Y no solo me refiero a una dieta saludable en el momento en que sientas que se está poniendo fresco. Me refiero al compromiso continuo de comer productos de alta calidad, beber mucha agua, consumir grasas saludables y consumir proteínas saludables.

La proteína es una parte esencial de nuestros anticuerpos, y ayudan a curar y reparar. Los alimentos con vitamina C (coliflor, pimiento, hojas verdes oscuras, cítricos), vitamina D (huevos, pescado) y probióticos (alimentos fermentados) también ayudarán a estimular el sistema inmunológico y mantener el intestino sano. Dado que aproximadamente el 70% del sistema inmunitario vive en el intestino, una buena digestión es crucial para una inmunidad saludable.

ACÁ, algunas recomendaciones de alimentos para reforzar tu sistema inmune.

Fuente Original: Meghan Telpner

Qué es la Inmunidad

La inmunidad es un proceso fisiológico complejo del organismo y de sus interacciones con otros organismos y sustancias externas.

Está encaminado a colaborar de forma primordial en:

  • el DESARROLLO del individuo,
  • el mantenimiento de su HOMEOSTASIS ó equilibrio,
  • el establecimiento de su IDENTIDAD individual,
  • su INTEGRACIÓN en el ecosistema.

Entre todas estas acciones, la más conocida es la de la defensa frente a las infecciones. La inmunidad, entendida así como mecanismo de defensa, involucra tanto a componentes inespecíficos ó INNATOS como a específicos ó ADQUIRIDOS. Son los primeros los que actúan como barreras o mecanismos fijos de detección y eliminación de los microorganismos patógenos para detener una infección, antes de que puedan causar la enfermedad.

Los otros componentes los vamos adquiriendo en la evolución del sistema inmunitario y se adaptan a cada nuevo microorganismo encontrado, se especializan en su detección y generan una memoria para posibles futuros contactos.

Desde el alimento podemos trabajar en dos direcciones: fortalecer los sistemas INNATOS mediante aportando alimentos que ayuden al buen funcionamiento de los órganos implicados en este sistema y aportando nuevas sustancias y/o bacterias que nos ayuden a ADQUIRIR un ejército silencioso contra posibles «ataques» externos.

En el Taller Mejora tus Hábitos de Alimentación y Refuerza tu Inmunidad, vamos a descubrir las CLAVES para iniciar el cambio a una alimentación más saludable.

Detectaremos los HÁBITOS de alimentación poco saludables y propondremos estrategias y recursos para evitarlos.

Definiremos los OBJETIVOS a seguir de manera individual y trabajaremos sobre un PLAN DE ACCIÓN personalizado.

Hablaremos de los SABORES y su importancia para la salud.

Centraremos el foco en el SISTEMA INMUNE y hablaremos de los alimentos ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes, que nos pueden ayudar a protegerlo.

Presentaremos algunos ANTIBIÓTICOS y ANTIVIRALES naturales y aprenderemos a usarlos en la dieta y en la cocina.

Y por ultimo sentaremos los bases para empezar a conocer los PROBIÓTICOS y como podemos transformar nuestros alimentos a través de la fermentación.

MÁS INFO E INSCRIPCIONES en irene.menchero@gmail.com

Ideas de Regalos de Navidad

Aquellos que seguimos un estilo de vida «consciente» tendemos a ser selectivos con los alimentos e ingredientes que consumimos,  además de ser cuidadosos con el consumo sin sentido de productos que generarán residuos en el medio ambiente. Esto se puede aplicar también a la elección de regalos de navidad. Se vuelve mucho más fácil cuando sabes qué regalar!! Es por eso que te comparto algunas ideas…

1. Iniciador de fermentación. Puedes regalar un kit de fermentación para hacer kefir de agua, kefir de leche ó kombucha. Se puede conseguir fácilmente en Mercado Libre y hay algunos que lo ofrecen deshidratado y en lindos paquetitos…

2. Un taller de Cocina ó una consulta con algún nutricionista copado. Ideal para aquellos amigos a los que les gusta comer bien, pero no saben mucho de cocina ó para los que están preocupados por su dieta pero no se animan a dar el paso. Hay muchas buenas opciones en Buenos Aires, mis favoritos son Alimento y Conciencia y Crudo Cocina. Yo ofrezco unas Tarjetas de Regalo con crédito para que la persona que lo recibe lo use como quiera (taller, consulta, clase de cocina privada, etc…).

3. Kit de Siembra Urbana. Fantástico para los que tienen ganas de empezar un huerto en su terraza ó jardin. Hay opciones lindas en Mercado Libre de productores orgánicos que te ofrecen un pack completo para iniciarse en el mundo de la siembra.

4. Aromáticas en lata. Si te gustan los regalos «home-made» este es el tuyo! Lo puedes hacer incluso con los niños… decorar las latas, elegir una buena tierra, plantar una lindas aromáticas de verano y listo para regalar.

5. Libro de Cocina Saludable. Recetas hay miles en internet, pero nunca remplazarán el placer de hojear un buen libro de cocina impreso, con lindas imágenes para inspirarse y donde puedas ir marcando las recetas más atractivas para probar. Visita tu librería favorita ó puedes buscar libros importados en Busca Libre.

6. Un set de aceites esenciales. Mis favoritos son los de Rehue de lavanda y limón porque son artesanales y orgánicos y los de Just, con lindas combos par regalar. Pero hay muchas otras marcas para elegir, sólo tienes que fijarte que sean puros y que su producción sea sustentable.

7. Un buen chocolate amargo. ¿Donde quedó la costumbre de regalar bombones? Amo los de Bliss, artesanal, orgánico y deliciosooooo. Las combinaciones de sus tabletitas de chocolate son mágicas. Aunque están ubicados en Cordoba ya comienza a venderse en Buenos Aires en algunas tiendas especializadas.

8. Bolsitas para leches vegetales. A mi me encanta hacer leche de almendras con estas bolsitas, queda perfecta. Te sorprenderá saber que se pueden usar para filtrar miles de otras cosas en la cocina, licuados, chocolatada, ghee, salsas, como bolsa de brotes, etc… Es un regalo muy práctico para los que cocinan mucho!!

9. Cajitas de infusiones ó tes orgánicos. Una vez más hay mil opciones… pero mi favorito es Gran Jardín. Con blends riquísimos, artesaneles, agroecológicas y una presentación impecable, sus sets son ideales para regalar a los amantes del té.

10. Regalo comestible.  Son muy simples de hacer, incluso de improvisar a última hora si tienes que hacer un regalo inesperado… No toma mucho tiempo preparar una mezcla de galletitas caseras en un lindo frasco de vidrio, tostar algunas nueces con especies y presentarlas en una bolsita ó preparar unos bomboncitos ó trufas caseras y armarlas en una cajita de cartón decorada. Puedes también regalar ghee hecho en casa, chucrut ó pickles fermentados ó tu receta favorita de salsa, esa que le gusta tanto a tu amigo/a…

Consejos para un verano saludable!!!

Se acercan las vacaciones!! Por fin llega el merecido descanso, los viajes, las aventuras y los encuentros familiares. Y ello a veces conlleva ciertos “excesos” que le pueden pasar factura a nuestro organismo, quedando éste más expuesto cuando regresan las estaciones frías.

Lo que debilita nuestro sistema inmune:

  1. Azúcar.
  2. Alcohol.
  3. Demasiada comida.
  4. Falta de sueño.
  5. Deshidratación.
  6. Falta de luz natural.
  7. Falta de ejercicio.
  8. Stress.

Una de las claves para mantenerse sano es no sucumbir a las tentaciones dulces y a los hábitos poco saludables. Sin embargo, no implica que te prives de las cosas que te gustan, ni que estés en constante estado de alerta. Con más consciencia y con algunas claves y “antídotos” para las indulgencias, tus vacaciones serán un derroche de felicidad sin perder un ápice de salud.

  • Combate la falta de sueño.
  • Consume alimentos ricos en grasas saludables como nueces, semillas orgánicas y sus aceites, manteca orgánica ó aceite de coco y pescados de agua fría.
  • Aumenta la ingesta de vitamina C. Puedes tomar algún suplemento a lo largo del día.
  • Toma algunas hierbas adaptogénicas como ashwaganda, raíz de maca ó polvo de hongo reishi.
  • Evita el exceso de azúcar. Se selectivo en los dulces que eliges, si puedes hazlos caseros y usa endulzantes naturales.
  • El alcohol es opcional pero si lo eliges evita siempre las bebidas alcohólicas azucaradas, tipo cocktails.
  • Bebe mucha agua y tendrás menos ganas de dulce. Otro recurso son las infusiones herbales ó las aguas infusionadas con frutas, sin endulzar.
  • Mueve el cuerpo. Debido al calor, el trasnoche y el azúcar tus niveles de energía pueden caer durante el verano y que no tengas ganas de hacer ejercicio. No dejes que pase!!! Así mantendrás tu cuerpo fuerte y te será mucho más fácil después volver a la rutina.
  • Siempre que puedas levántate, come y haz ejercicio a la misma hora todos los días, te mantendrá relajado y enfocado.
  • Usa aplicaciones para el celular, ó websites de yoga. Rutinas de pocos minutos todos los días hacen una gran diferencia.
  • No pases sentado en la misma posición más de 15 minutos seguidos.
  • Mantén tu intestino saludable. Incorpora alimentos fermentados a tu dieta diaria. Lo idea es hacerlos en casa (kefir, chucrut, yogurt, etc…) y llevarlos de vacaciones. Te aseguro que se puede!
  • Evita los alimentos ricos en antinutrientes (alimentos procesados, harinas, granos sin fermentar, frutos secos sin activar, etc…) que pueden causarte inflamación y desbalance intestinal.
  • Descansa mucho y evita trasnochar varias noches seguidas.
  • Respira profundamente.
  • Cocina más y tomate más tiempo para masticar y también después de comer para hacer la digestión.
  • Ríe mucho y diviértete!!!

Kit de Entrenamiento Olfativo by Sensorytrip

Muy interesante esta propuesta de Sensorytrip.

No sólo las personas mayores ven mermadas sus capacidades olfativas con la edad, algunos investigadores indican que el sentido del olfato podría alcanzar su punto máximo a los 8 años de edad y comenzar a perder sensibilidad a partir de los 15. Otros estudios sugieren que el sentido del olfato comienza a deteriorarse a partir de los 20 años.

Si no puedes disfrutar de este sentido tan necesario para la vida chequea tus niveles de zinc, puede ser síntoma de deficiencia de este importante mineral.

Y para mejorarlo ejercítate a diario y realiza este fácil KIT DE ENTRENAMIENTO OLFATIVO.

Feliz Día de la Primavera!!!!!

Cuando ajustamos nuestra dieta y estilo de vida a la estación del año nuestros microbios también cambian y nos ayudan a promover la salud. Los de primavera nos equilibran el sistema inmune, la digestión, el estado de ánimo, la energía, el azúcar en la sangre, el peso, el sueño y mucho más. La primavera está asociada en Ayurveda con cualidades fresas, pesadas y oleaginosas así que para mantenerse equilibrado habría que empezar a concentrarse en alimentos y actividades ligeras, secas y cálidas.

Algunos consejos para esta radiante y recién estrenada primavera:

– Elegir alimentos picantes, amargos, astringentes, secos y cálidos como las sabrosas verduras al vapor, calditos de hueso y arroz yamaní y consumir menos alimentos dulces, salados, pesados, fríos y aceitosos como los fritos, helados y lácteos pesados.

– Trata de elegir alimentos propios de la estación, idealmente orgánicos ó libres de tóxicos y si se han producido cerca de tu lugar, muchísimo mejor!!

– Es un buen momento para limpiezas y desintoxicaciones, acompañadas siempre por un especialista.

– Aumenta el consumo de cúrcuma para limpiar el sistema linfático, curar la digestión, aumentar la inmunidad y nutrir el sistema nervioso.

– Si estás cansado ó fatigado en exceso puede ser causa de la primavera, quizá te conviene hacer alguna consulta con algún especialista ayurvédico u holístico para ayudarte a superarlo.

– Automasaje con algún aceite que active el sistema linfático, como el aceite de sésamo.

– Practica alguna técnica de respiración que te guste. Te propongo respirar rápidamente y con fuerza inhalando y exhalando a través de la nariz durante 30 segundos mientras se expande y contrae tu diafragma y después sentarte en silencio durante 1 minuto.

Y ACÁ el video para disfrutar de las flores, un bellísimo time-lapse filmado durante tres años. Aconsejo verlo con volumen alto y a pantalla completa.
Del director y artista Jamie Scott y música de Jim Perkins.

Solsticio del 21 de Junio. Consejos para recibirlo con salud.

Hoy, día 21 de Junio, hay muchas cosas para celebrar!!
Además de ser el Día Internacional del Yoga, hoy en Catamarca, Salta y Jujuy se celebra la llegada del Inti Raymi ó Fiesta del Sol, una de las celebraciones más importantes de la tradición andina, que da inicio a un nuevo año agrícola.
Para el hemisferio norte se celebra la llegada de la Primavera y aquí en el Hemisferio Sur, celebramos la llegada del INVIERNO ó estación Vata, según la tradición ayurvédica.

Propongo seguir algunos consejos de salud para mantenernos más fuertes y sanos durante los meses de invierno.
– Chequear los niveles de vitamina D. Una simple analítica te puede indicar si no adquiriste suficientes reservas durante los meses del verano.
– Más importante que en ninguna otra estación el mantener un ritmo regular de sueño, ejercicio, dieta y descanso.
– Para aportar calor y desintoxicar el sistema linfático se pueden hacer automasajes con aceite tibio de sésamo, oliva ó coco. Hay una técnica ayurvédica llamada Abhyanga, que se puede hacer fácilmente en casa.

– Incorporar alguna práctica breve de meditación para hacer frente al stress y la ansiedad.
– Hacer ejercicio a la mañana, para aumentar la circulación, el estado de ánimo y la inmunidad.
– Dormir en un ambiente fresco, húmedo y bien ventilado.
– Se pueden hacer prácticas de limpieza nasal, con agua salada tibia ó agua de mar, para prevenir afecciones respiratorias de las vías altas ó sinusitis.
– Aumentar el consumo de alimentos «medicina», como la cúrcuma, el jengibre, el ajo, etc…
– Aumentar el consumo de alimentos fermentados ó probióticos, para proteger tu sistema digestivo y aumentar tu inmunidad.
– En el invierno son más adecuados los alimentos salados, dulzones, pesados, ricos en aceites, húmedos y calentitos, tales como sopas, guisados, verduras de raíz, verduras al vapor e infusiones de hierbas bien calientes.
– Consumir menos alimentos picantes, astringentes, fríos ó secos como ensaladas, comidas y bebidas frías, galletitas, snacks y salsas.
– Es el momento ideal para aumentar nuestro consumo de grasas saludables como el ghee, palta, aceite de sésamo, de coco y de oliva a nuestras comidas.
– Opta especialmente por los alimentos que sepas que puedes digerir más cómodamente.
– Elige siempre que puedas los alimentos propios de la estación, para ello va una tabla de alimentos de invierno.

Felices inviernos!!!!!

La Semana Santa

Es una fecha muy mágica, ya que coincide cuando el Sol se encuentra en el signo astrológico de Aries ó el equinoccio de Marzo y el poder de la primera Luna Llena cuando el sol se encuentra en el signo de Aires es muy notable.

Las meditaciones, visualizaciones y pensamientos enfocados incrementan su potencial en esta semana y para algunas tradiciones místicas la Semana Santa representa la separación de la luz las tinieblas por lo que es un buen momento para la instropección y para que tratemos de conectarnos con nuestra luz interior.

Desde el alimento podemos también, para estos días, cuidarnos de los excesos, tratar de elegir opciones naturales y sencillas y ricas en nutrientes para favorecer el flujo de la energía y sería un momento ideal para hacer algún mini ayuno depurativo.

Así que te propongo aprovechar estos días para recargar tus «baterías» espirituales y mentales, tratar de conectarte con la naturaleza ó viajar a lugares afines a tu energía y si puedes hacer una escapada a algún lugar «energético» como alguna sierra, valle ó zona arqueológica mucho mejor!!